![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Рабиновка. НЕ жена Рабиниовича :-)
Oct. 26th, 2014 01:55 pmДля начала, как водится, цитата.
Откуда? Из Аверченко, разумеется. Люблю его дюже, хотя и злоязыкий он был человек. :-)
Итак:
«Прошу вас очень, — сказал тот молодой господин. — Подайте мне один застегай с немножечком poisson bien frais и одну рюмку рабиновку».
— Что такое рабиновка?
— Это такое... du водка.
— А по-моему, это еврейская фамилия: Рабиновка — жена Рабиновича.
В общем, в это пасмурное воскресное утро мне очень хочется рассказать вам о таком прекрасном напитке, как рябиновка. Да, примерно такая, какую когда-то подавали у "Максима", а вовсе не такая, которую сегодня можно купить в каждом магазине. Потому что та сладкая фигня, которую продают у нас под названием "Рябиновая на коньяке" очень мало отношения имеет как к коньяку, так и к рябине.
А что же тогда настоящая рябиновка? А это то, что один добрый человек, попробовав напиток, назвал "глотком Бога". Готовится она очень просто. Единственное о чем должен предупредить, так это о том, что все меры, которые я буду сейчас использовать, - старые. Ну, где можно, - я поясню о чем речь.
Для начала нам понадобится четверть (три литра) крепкой яблочной водки. Возьмите яблочный самогон крепостью градусов 50-60, и не ошибетесь. На этот объем полагается четыре полных пригоршни спелой красной рябины. Рябину нужно взять либо уже прихваченную морозом, либо загодя заботливо примороженную в морозилке. Тогда в ней образуются соответствующие сахара, а лишняя горечь уходит. Туда же полагается 4 золотника корицы. Это выйдет 3-5 свиточков длиной в указательный палец. Больше не надо, а то рябину забьет. Ну, а дальше все совсем просто. Три щепоти гвоздики (не молотой, разумеется) и три щедрые щепоти (эх, как мне нравится это словосочетание!) кардамона. Разумеется, тоже не молотого, в семечках. Ну, собственно, вот. Дня через этак три напиток будет готов. Светло-рябинового цвета, с характерным запахом спелых ягод и корицы. Ну, а вкус... Сами попробуете. Хороший напиток. Зимний. Согревающий.
А на закуску... Знаете, а вот на закуску пойдет все что угодно. Но лучше всего - домашние пирожки с рыбой. Маленькие растегайчики на два укуса. Потом как-нибудь расскажу как готовить.
Откуда? Из Аверченко, разумеется. Люблю его дюже, хотя и злоязыкий он был человек. :-)
Итак:
«Прошу вас очень, — сказал тот молодой господин. — Подайте мне один застегай с немножечком poisson bien frais и одну рюмку рабиновку».
— Что такое рабиновка?
— Это такое... du водка.
— А по-моему, это еврейская фамилия: Рабиновка — жена Рабиновича.
В общем, в это пасмурное воскресное утро мне очень хочется рассказать вам о таком прекрасном напитке, как рябиновка. Да, примерно такая, какую когда-то подавали у "Максима", а вовсе не такая, которую сегодня можно купить в каждом магазине. Потому что та сладкая фигня, которую продают у нас под названием "Рябиновая на коньяке" очень мало отношения имеет как к коньяку, так и к рябине.
А что же тогда настоящая рябиновка? А это то, что один добрый человек, попробовав напиток, назвал "глотком Бога". Готовится она очень просто. Единственное о чем должен предупредить, так это о том, что все меры, которые я буду сейчас использовать, - старые. Ну, где можно, - я поясню о чем речь.
Для начала нам понадобится четверть (три литра) крепкой яблочной водки. Возьмите яблочный самогон крепостью градусов 50-60, и не ошибетесь. На этот объем полагается четыре полных пригоршни спелой красной рябины. Рябину нужно взять либо уже прихваченную морозом, либо загодя заботливо примороженную в морозилке. Тогда в ней образуются соответствующие сахара, а лишняя горечь уходит. Туда же полагается 4 золотника корицы. Это выйдет 3-5 свиточков длиной в указательный палец. Больше не надо, а то рябину забьет. Ну, а дальше все совсем просто. Три щепоти гвоздики (не молотой, разумеется) и три щедрые щепоти (эх, как мне нравится это словосочетание!) кардамона. Разумеется, тоже не молотого, в семечках. Ну, собственно, вот. Дня через этак три напиток будет готов. Светло-рябинового цвета, с характерным запахом спелых ягод и корицы. Ну, а вкус... Сами попробуете. Хороший напиток. Зимний. Согревающий.
А на закуску... Знаете, а вот на закуску пойдет все что угодно. Но лучше всего - домашние пирожки с рыбой. Маленькие растегайчики на два укуса. Потом как-нибудь расскажу как готовить.
