Не театральные "сезоны" на Васильевском

Не так давно, - а, точнее сказать, меньше недели назад, в прошлое воскресенье, собирались мы с группой любителей вкусных напитков из хмеля и солода в баре Coolidge, что на Васильевском острове, чтобы поговорить о таких сортах пива, как сейзоны. Они же - сИзоны, или просто сезоны. Иными словами, о том прекрасном наследстве Валонии и Фландрии, которое мы, было дело, чуть не проворонили. По счастью мимо проходили охотники, они убили волка, вспороли ему брюхо и выпустили на волю Красную Шапочку и ее бабушку крафтовые пивовары, которые, будучи озабочены поисками сортов, которых им варить еще не доводилось, заметили чуть было не утраченную традицию варки сезонных фермерских элей, подхватили ее и вознесли на новую, небывалую высоту.


Публика в ожидании начала дегустации. Вот-вот все начнется! :-)

Тут, конечно, мне полагалось бы выдать красивый и подробный рассказ о том, что собой представляют сейзоны и какова традиция их варки, но я, будучи существом ленивым, просто утащу кусок поста у моего доброго френда и тезки uchvatovsb

"Стиль пива Сезон происходит из Валлонии, южной франкоговорящей части Бельгии. Традиционно он варился осенью, им утоляли жажду фермерские работники во время уборки урожая. Сезон – это французское слово, обозначающее время года, и пиво Сезон чаще всего варили осенью и зимой и затем хранили до уборки урожая следующей осенью. По некоторым своим характеристикам это пиво похоже на своего родственника, пиво Бир де Гард (Biere de Garde). Оба этих стиля имеют степень охмеления от средней до высокой, что позволяет хранить их в течение долгого времени.
Диапазон крепости современного Сезона от 5 до 8% об. алкоголя, а традиционный Сезон имел намного меньшую крепость, 3-4% об. алкоголя. Пониженное содержание алкоголя позволяло работникам освежаться во время напряженного рабочего дня и при этом оставаться сравнительно трезвыми, а ведь на некоторых фермах дневная норма составляла 4-5 литров на человека.


Эта информация как-то сразу всех воодушевила...
( Read more... )

Преинтереснейшая тенденция, однако...

Многие, многократно и многословно (да-да, это не тавтология, а типа игра слов) на протяжении последних лет убеждали меня в том, что ПЭТ-упаковка - штука совершенно нейтральная и вообще никаким образом не способная оказывать влияние на то, что в нее налито. В доказательство чего приводили мне водку "МакКормик" в пластиковых пузырях, напитки "Цитрон", "Мелон" и "Амаретто" в квадратных целофановых штофах, выпускавшиеся в Ленобласти, двухлитровые "сиськи" и пятилитровые банки лагера, производимого пивоваренными гигантами, а также другие не менее наглядные примеры успешного использования пластиковой тары в алкогольной промышленности. Убеждали по большей части люди авторитетные, обладающие намного более фундаментальными знаниями в области органической химии, чем я, троеШник. )) Поэтому, сами понимаете, мне ничего не оставалось, как свои сомнения в нейтральности ПЭТов аккуратно сворачивать в рулончик и убирать куда-нибудь подальше.



Тем паче, что тут ведь вот еще какая штука: "Отечественные пивовары считают, что запрет или ограничение максимального объема пластиковой тары для пива будут иметь негативный эффект – эти меры ударят по бюджетам регионов, потребителям, большинство которых, скорее всего, переключится на более крепкий алкоголь". (с)

Ну, тут вообще страшно делается. Как только представляешь, что отказ от двухлитровых "сисек" приведет к массовому спиванию населения и немедленному переходу на средство для ванн "Бояра" (не путать с настойкой боярышника).
В общем, наступления 2017 года предстояло ждать со страхом и трепетом, ага. Потому что с минувшего 1 января "Законодатели запретили продавать алкогольную продукцию в ПЭТ-таре, объем которой превышает 1,5 литра... Также законодатели допускали снижение максимальной емкости тары до 0,5 литра, однако в ходе дальнейших обсуждений отказались от данной идеи".

Но о-о-о-ой, што-о-о-о эта!? За минувшие три месяца в три (в три, Карл!) раза сократилось число отравлений алкоголем по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Тут, конечно, можно мне рассказать о том, что это все - результат запретительных мер, принятых после того, как народ массово потравился суррогатом. Но давайте признаем, что если кому-то пришкварит раздобыть себе стекломоя на опохмел, - он найдет, где это сделать, как ты это самое дело не запрещай. Тут ведь, сами знаете, как у Слепакова в песне - "я рос в девяностых, меня не возьмешь". В том смысле, что видали наши соотечественники эти самые ограничения в деревянной таре и в монохромной обуви - в гробу в белых тапках. Запретите "Льдинку" и "Бояру" - будут пить "Полину Дмитриевну" (политуру), морилку, "Бориса Федоровича" (специальным образом обработанный клей БФ) и прочие жидкости того же толка, нюхать "Момент", наконец, или бензин.

Нет, значительную действенность этих антисуррогатных санкций вполне себе необходимо признать. Да и вообще, любые действия, направленные на то, чтобы придавить сволочей, которые народ дрянью травят, лично я поддерживаю двумя руками. Но видится мне, что определенный процент победных показателей стоит отнести за счет того, что:
- развивается домашнее самогоноварение, представители, как минимум, среднего класса перестают пить "магазинную" водку, сделанную непонятно кем и из чего;
- развивается пивная крафтовая тема, так что все та же социальная категория уже более чем заметными темпами уходит от "массового" пива, перестает пить продукцию пивгигантов;
- сократилось производство пива в ПЭТ-упаковке.
И вот этот вот последний фактор не кажется мне таким уж незначительным. Как бы это ни хотелось представить крупным пивоваренным компаниям, которым совсем не улыбается делать дополнительные инвестиции и перстраивать производство на розлив в стекло и жесть. Малые пивовары в этой ситуации, кстати, выживут совершенно спокойно, - у них в основном стекло и драфт. А вот "крупняку" это - нож острый.

Что еще необходимо добавить? Я вполне могу согласиться с тем, что запрет на выпуск пива а больших ПЭТах и сокращение числа алкогольных отравлений - просто два явления, совпавших по времени. Но если это - случайность и совпадение, то побольше бы нам таких случайностей, не так ли? :-)

PS. Вне всякого сомнения все вышеизложенное - это мое личное мнение, а вовсе не антиреклама "Балтики" и "Хайнекена" - крупнейших производителей пива в ПЭТах на Северо-Западе.

Дед Семен знает, что лучше ))))

(с)

Не, понятно, что молодых - лучше, чо там! )))
Блин. Ощущение такое, что иногда рекламщики думают исключительно тем, что "много ниже головы" и никак не иначе :-)

"Мартини-асти, Лонг-айленд айс-ти... Ах, что за муки! Ах, что за страсти!" (с)

Да. Когда настала пора написать о событиях минувшей среды, цитата, выведенная в заголовок запала мне в голову и не желает из нее никуда деваться. :-) Дело в том, что в рамках нашей "Школы благородных самогонщиков #alcolab", занятия которой проходят в гастробаре Coolidge пару раз в месяц, мы устроили вечер, посвященный коктейлям на основе самогона.



Штука в том, что домашние дистилляты - это маленькое чудо. Что-то сродни тем самым "конфетам с любым вкусом" из книжки про Гарри Поттера. Вот с каким вкусом тебе захотелось сделать напиток, - с таким он у тебя и будет. Если, разумеется, приложить к этому некоторые усилия. Представляете себе, как феерически здорово при таком условии делать коктейли!? Сам программируешь базовые вкусы. Сам их компонуешь. Пам-паба-а-а-ам! Готов авторский коктейль, который, по факту, можешь повторить только ты, или тот, кому ты расскажешь, как изготавливал каждый из ингредиентов. :-)

Начали мы с того, что уже традиционно собрали дистиллятор и зарядили в него базовый спирт первой перегонки вкупе со всеми ингредиентами, необходимыми для изготовления домашней самбуки.




( Read more... )