Идеальная гастрономическая пара

Подобрать идеальную гастрономическую пару, в принципе, не так уж и сложно. Если, разумеется, не углубляться в дебри высокой кухни, и не пытаться экспериментировать с сочетанием дефлоппе и "Мадам Клико" урожая 1957 года. :-) Вот смотрите, например, как прекрасны пиво и сыр. :-))

Прекрасны именно тем, что при многообразии сортов сыра и видов пива можно найти превеликое множество восхитительных сочетаний. Скажем, ломтик грюйера под русский имперский стаут. Или рокфор под крепкое вишневое на бельгийский манер. Или ароматнейший козий сыр под IPA. Знай только, тасуй эту прекрасную колоду, собирая восхитительные фуллхаусы, стриты и каре. :-)



Именно поэтому я был искренне порадован, узнав, что помимо "Василеостровской пивоварни" в Петербурге появилась и "Василеостровская сыроварня". Ну, в самом деле, сколько раз нам твердили в рамках школьной программы, что подобные предметы и явления взаимопритягиваются? А легендарный Дональд Уильям Шимода, персонаж добрейшего Ричарда Баха, заявлял, что и с людьми, обладающими определенными способностями, происходит то же самое. Удивительное ли, в таком случае, дело, что это произошло с пивоварами и сыроварами? Да вот нисколько! :-)
( пива под сыр? )

Бар Coolidge на Васильевском. Дегустация стаутов

Сдается мне, у нас появилась добрая традиция.
Нет, в самом деле. Почти как у персонажей фильма "Ирония судьбы".
Периодически по субботам мы собираемся на Васильевском острове в баре Coolidge, чтобы поговорить о пиве.
О каком пиве? Всякий раз о разном. Вот, скажем, в минувшую субботу речь зашла о стаутах.



Подборка в этот раз была не такая пестрая и разнообразная, как в прошлый, когда мы говорили про IPA, но тут - сами понимаете - это же стауты, плотные и крепкие. Поэтому - только пять сортов.
Первым пошел американский стаут Boss от пивоварни "Бакунин". Самый легкий из всего сета: 6,5% алкоголя на 16% плотности. Ароматный, душистый, - ну, щедрое охмеление на американский крафтовый манер соответствующими высокоароматическими сортами хмеля, так что сами понимаете, - но у публики особого энтузиазма не вызвавший.

Пока народ его дегустировал, ваш покорный слуга рассказывал о добром человеке Артуре Гиннесе, его наследниках, а так же о том, что именно они первыми придумали официально назвать темное крепкое пиво словом "стаут", то есть - "толстым", "крепким" и "мощным". Нет, до того это словечко тоже использовалось для описания пива. Причем, по факту, любого крепкого, вне зависимости от цвета. В голову крепко дает? Значит "стаут"! Исходя из этой логики "стаутом" можно было бы и "Балтику-9" назвать. :-)) Но вот после того, как Гиннесы написали это слово у себя на пивной этикетке, определение это намертво приклеилось именно к темному пиву, причем в среднем - одного типа и характера.



Между тем, на столах появился овсяный стаут от BlackCraftBrew. Немножко более крепкий (7%) и плотный (17%), но тоже как-то не вызвавший восторгов. Может быть, от того, что вместо свойственной "овсянке" легкой сладости, в нем оказалась отчетливая кислинка от изрядного количества жженого солода. На мой взгляд, - вполне приличный ординарный стаут.

( выпить стаута немножко? )