![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Вне всякого сомнения пиво лучше и интереснее, чем вино, и в этом я не так давно убедился. :-)
Чем интереснее? А очень просто. Вот каким ты ни был любителем вина, как бы ты ни отличалтротуарные терруарные оттенки испанской гарначи от франконского красного шпэтауслезе из владения Ансбахов, а прости, драгоценный мой, подвинься. Тебе никогда не попробовать ни того вина, ни другого, каким оно было 133 года назад. Скажи за это "спасибо" мелкой твари филоксере и вырождению/перерождению дрожжевых бактерий. Ну, не говоря уже отдельной благодарности развитию промышленности, Хиросиме, Нагасаки, Три-Майл-Айленд, Чернобылю, Фукусиме. Впрочем, филоксере - прежде всего.
Мы, простите уж, драгоценные единочаятели, никогда не попробуем, каким была "Вдова Клико", например, соответствующего по времени урожая, ибо...
...ибо и виноград давно уже не тот, и дрожжи, уверяю вас, вовсе не такие, как 133 года тому, и даже бутылочное стекло вот чуть-чуть, а не такое.
А вот сделать точно такое же пиво, как без малого полтора века назад, как показывает практика, возможно в полной мере и в полной же аутентичности. И, мало того, вашему покорному слуге удалось его не так давно - менее месяца назад - таки попробовать. Не могу не признать, что это было по-настоящему вкусно. Другое дело, что изготовление этого самого пива оказалось делом фантастически дорогостоящим, но ведь возможным же!
В честь празднования 140-й годовщины научно-исследовательской Лаборатории Carlsberg ведущие ученые и пивовары на основе полученного биоматериала воссоздали первый лагер Carlsberg наиболее аутентичным способом: с добавлением оригинальной чистой культуры дрожжей и с использованием точно такого же рецепта, ингредиентов и методов пивоварения, что и в 1883 году.
Ну, вот теперь - самое время рассказать, что это было за пиво и кто его варил.
Началось все несколько лет назад, когда где-то в копенгагенских закромах пивоварни "Карлсберг" были совершенно неожиданно обнаружены несколько бутылок пива, сброженного в 1883 году. Не будем, как говорится, углубляться в вопрос о том, сколько же это пива должно быть в закромах, чтобы дюжина бутылок простояла нетронутой сотню с приличными копейками лет, а просто порадуемся находке. Потому что добыча это редкая. Штука в том, что пивные дрожжи имеют привычку мутировать и изменяться. И тех культур, с которыми пивовары работали в позапрошлом веке уже просто нет. И взять их, по факту, не откуда. Потому что сохраниться они могут... Правильно, только в бутылке, прямо в пиве. :-) Но какой же дурак будет хранить пиво сто лет, если у него будет 36500 поводов его выпить?! :-)))
В общем, настолько старые образцы пива - это просто подлинное сокровище, и не удивительно, что к найденным бутылкам отнеслись, как будто они сделаны из платины. То есть забрали в дрожжевую лабораторию исследовательского центра "Карлсберг" и стали думать, как таким сокровищем распорядиться.( Пора по пиву? )
Чем интереснее? А очень просто. Вот каким ты ни был любителем вина, как бы ты ни отличал
Мы, простите уж, драгоценные единочаятели, никогда не попробуем, каким была "Вдова Клико", например, соответствующего по времени урожая, ибо...
...ибо и виноград давно уже не тот, и дрожжи, уверяю вас, вовсе не такие, как 133 года тому, и даже бутылочное стекло вот чуть-чуть, а не такое.
А вот сделать точно такое же пиво, как без малого полтора века назад, как показывает практика, возможно в полной мере и в полной же аутентичности. И, мало того, вашему покорному слуге удалось его не так давно - менее месяца назад - таки попробовать. Не могу не признать, что это было по-настоящему вкусно. Другое дело, что изготовление этого самого пива оказалось делом фантастически дорогостоящим, но ведь возможным же!
В честь празднования 140-й годовщины научно-исследовательской Лаборатории Carlsberg ведущие ученые и пивовары на основе полученного биоматериала воссоздали первый лагер Carlsberg наиболее аутентичным способом: с добавлением оригинальной чистой культуры дрожжей и с использованием точно такого же рецепта, ингредиентов и методов пивоварения, что и в 1883 году.
Ну, вот теперь - самое время рассказать, что это было за пиво и кто его варил.
Началось все несколько лет назад, когда где-то в копенгагенских закромах пивоварни "Карлсберг" были совершенно неожиданно обнаружены несколько бутылок пива, сброженного в 1883 году. Не будем, как говорится, углубляться в вопрос о том, сколько же это пива должно быть в закромах, чтобы дюжина бутылок простояла нетронутой сотню с приличными копейками лет, а просто порадуемся находке. Потому что добыча это редкая. Штука в том, что пивные дрожжи имеют привычку мутировать и изменяться. И тех культур, с которыми пивовары работали в позапрошлом веке уже просто нет. И взять их, по факту, не откуда. Потому что сохраниться они могут... Правильно, только в бутылке, прямо в пиве. :-) Но какой же дурак будет хранить пиво сто лет, если у него будет 36500 поводов его выпить?! :-)))
В общем, настолько старые образцы пива - это просто подлинное сокровище, и не удивительно, что к найденным бутылкам отнеслись, как будто они сделаны из платины. То есть забрали в дрожжевую лабораторию исследовательского центра "Карлсберг" и стали думать, как таким сокровищем распорядиться.( Пора по пиву? )
