![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Сложный самогонный рецепт
Oct. 18th, 2015 02:31 amНет, действительно сложный.
И, к сожалению, сезонный. Разработать-то я его разработал, а вот реализовать нормально смогу только следующей осенью - по новому урожаю сливы.
(с) В.В. Кормилицын
Значит так. Собственно, нужна слива - венгерка или терновка. Примерно ведро.
Набиваем ей пятилитровую банку, засыпаем сахаром, отставляем в сторону. Пускай постоит денек-другой-третий, пустит сок.
Килограмм пять ягод разделываем на половинки, добавляем воды, дрожжей и сахара (в принципе, ягода сладкая, так что рассчитываем, что кило ягод - это 150-200 граммов сахара, и на это ориентируемся), оставляем бродить.
Косточки кидаем на чугунную сковородку и, постоянно помешивая, высушиваем. Будет немного чадно, но запах - волшебный!
На этом подготовительная фаза завершена.
Дальше - все относительно просто.
Чуть-чуть подбродивший сливовый сок сцеживаем и убираем на время в холодильник.
Слививую бражку перегоняем. Самым банальным образом, однократно. Но с щедрым таким отсечением "голов" и "хвостов".
А дальше половину получившейся выгонки выливаем в ягоды, отдавшие, в основном, свой сок.
А второй половиной заливаем поджаренные сливовые косточки.
И ждем сутки.
Cмешиваем все в большой бутыли в пропорции один к одному - настойку на ягодах, настойку на косточках и тот самый подбродивший сок, что ждал в холодильнике. И оставляем на сутки постоять, - расстояться.
Потом пропускаем через матерчатый фильтр, - и готово дело! Венгерская "палинка" нервно курит в сторонке. Южнорусская сливянка составляет ей в этом компанию. Получается крепкая (в среднем около 50%), сладкая сливовица с легким черносливовым и миндальным оттенком во вкусе и запахе (косточки дают о себе знать). Очень душевная. Этакое крепкое уме-цзю, как сказали бы наши китайские друзья.
Товарищи соучастники "Алкогольных чтений" не дадут мне соврать: пьется чрезвычайно душевно! ))
И, к сожалению, сезонный. Разработать-то я его разработал, а вот реализовать нормально смогу только следующей осенью - по новому урожаю сливы.
(с) В.В. КормилицынЗначит так. Собственно, нужна слива - венгерка или терновка. Примерно ведро.
Набиваем ей пятилитровую банку, засыпаем сахаром, отставляем в сторону. Пускай постоит денек-другой-третий, пустит сок.
Килограмм пять ягод разделываем на половинки, добавляем воды, дрожжей и сахара (в принципе, ягода сладкая, так что рассчитываем, что кило ягод - это 150-200 граммов сахара, и на это ориентируемся), оставляем бродить.
Косточки кидаем на чугунную сковородку и, постоянно помешивая, высушиваем. Будет немного чадно, но запах - волшебный!
На этом подготовительная фаза завершена.
Дальше - все относительно просто.
Чуть-чуть подбродивший сливовый сок сцеживаем и убираем на время в холодильник.
Слививую бражку перегоняем. Самым банальным образом, однократно. Но с щедрым таким отсечением "голов" и "хвостов".
А дальше половину получившейся выгонки выливаем в ягоды, отдавшие, в основном, свой сок.
А второй половиной заливаем поджаренные сливовые косточки.
И ждем сутки.
Cмешиваем все в большой бутыли в пропорции один к одному - настойку на ягодах, настойку на косточках и тот самый подбродивший сок, что ждал в холодильнике. И оставляем на сутки постоять, - расстояться.
Потом пропускаем через матерчатый фильтр, - и готово дело! Венгерская "палинка" нервно курит в сторонке. Южнорусская сливянка составляет ей в этом компанию. Получается крепкая (в среднем около 50%), сладкая сливовица с легким черносливовым и миндальным оттенком во вкусе и запахе (косточки дают о себе знать). Очень душевная. Этакое крепкое уме-цзю, как сказали бы наши китайские друзья.
Товарищи соучастники "Алкогольных чтений" не дадут мне соврать: пьется чрезвычайно душевно! ))
