Три новых прекрасных сорта

Пару недель тому назад довелось мне стать участником ну очень вкусного события - презентации трех новых сортов крафтового пива.



Нет, вы, как говорится, поймите меня правильно: при нынешнем уровне развития крафтового пивоварения, я полагаю, каждый день на территории нашей необъятной хотя бы один новый сорт придумывают точно. Но вот так, чтобы устраивать полнопрофильную презентацию - это отнюдь не часто, а потому интересно.
Дело было в не так давно открывшемся пивном гастропабе Ivan&Maria на Невском 64, - месте уютном и удобно расположенном. Но прежде, чем перейти к рассказу о, собственно, презентации, давайте-ка я покажу вам один волшебный уголок этого заведения - пивную кладовую :-)

Просто сокровищница Голконды! :-) Приятно посмотреть!

Так вот. Три новых сорта представлял крестный отец петербургского крафтового пивоварения - Юрий Катунин. Человек в северной столице известный, как по своей работе на "Балтике", так и по проповедям относительно запопсованности "официального" пива и необходимости внести в пивоварение немножко свежей крови. Нью-панка, так сказать.

(с)

Союзников у него в воплощении этой идеи в жизнь немало. Достаточно, скажем, вспомнить магеровские "Дом в огне", тыквенное или "Иштымское забористое" с добавлением сельдерея. Ну, или редхоповское пиво с маракуйей, про которое я не так давно писал. :-)



Да. Отвлекся малость. Три новых сорта.
Первый - это такой привет славной Валлонии. Seasone - фермерское осеннее пиво - довольно плотное (14%), умеренно крепкое (6%), весьма питкое, с нотками фруктов, пряностей и, как мне показалось, подсушенной травы. Ну, вот помните, когда было живо тиньковское пиво - "серебряное", "золотое", "платиновое", - у него сквозняком через все сорта проходил оттенок запаха осенних листьев? Не впрямую, а так, - на краю обоняния/вкуса. Вот тут - то же самое примерно. В исполнении Юрия Катунина и "Василеостровской пивоварни", на которой варился этот напиток, это - первая варка "сезона". А вообще, как знающие люди говорят, некоторые крафтеры его уже некоторое время варят.
В общем, достойно употребления, так что нужно будет отслеживать, когда его в следующий раз будут варить.

Так. Я долго собирался написать этот пост.
Смотрю в глубины сети и вижу, что уже сварили. Не этот конкретно, но тоже "сезон". И тоже на Василеостровской.



Вон чего пишут: "Мы попытались усилить насыщенный фруктовый и цветочный аромат пива австралийскими сортами хмеля - Enigma и Galaxy. И вот, помимо традиционных цитрусовых тонов, нам удалось получить богатый букет, в котором красочно проявляют себя персик и маракуя, малина и красная смородина. Вкус пива ярок своей «фруктовостью», хмелевая горечь незначительна. Пиво получилось насыщенно янтарного цвета и обманчиво питкое. За кажущейся лёгкостью коварно скрываются 6,3 % алкоголя. ЭНС 14,5%, IBU 29".

Иными словами, типичный "сезон": не горький, плотный, умеренно крепкий с фруктовыми оттенками аромата.
Ну, вернемся в "Иван да Марью".



Второй сорт - продукт сотрудничества все той же "Василеостровской пивоварни", движения «Craft Brew Riots» и молодой перспективной контрактной пивоварни из Москвы «Zagovor Brewery». Называется "Crimethink". Помимо солода, хмеля и воды (и дрожжей, разумеется) для его изготовления была использована цедра 20 килограммов лимонов, некоторого количества апельсинов и несколько кило лемонграсса. В результате, несмотря на то, что фактически это дабл IPA, в наличии совсем не характерный для сортов этого класса сильный цитрусовый оттенок вкуса и запаха.
Собственно, товарищ Катунин апеллирует при этом к творчеству Оруэла и говорит, что хотел сделать напиток, вызывающий ассоциации со стишком из "1984". Помните? "Апельсинчики как мед"? В общем, получился такой киберпанк и ангсоц в одном флаконе. Выпиваешь стакана четыре и переходишь на уткоречь. ;-)
Если честно, при всей моей любви к IPA и, тем более, к дабл IPA, я этот сорт не особо понял и осознал. Как-то лично для меня слишком наворочено.



А вот третий из представленных - это вне сомнения мой личный фаворит. Черный, плотный стаут. Почти портер. "Turbo negro" называется. В общем, этот турбированный негр, как и полагается черному меньшинству, отсидел полтора года (в бочке) и вышел на свет покрепчавшим (10%) весьма плотным (17%). Идеальное зимнее пиво, которое можно пить на холоде, устроившись на веранде кафе, где кроме тебя уже никого нет, ибо таких безумцев немного. :-)

Тут, кстати, надо добавить, что в минувшее воскресенье Катунин представил уже, собственно, портер, но я по глупости своей пропустил его презентацию. Буду теперь искать возможность попробовать где-нибудь.

Вот такие вот пивные новости.
Думаю, настала пора привести цитату Натальи Петровой - главного редактора журнала RealBrew: "Людям перестало быть интересно просто пить пиво. Хочется новых вкусов, новых подходов. Не удивительно, что появилась такая профессия, как пивной сомелье".
Пожалуй, вот на этом можно пост и закончить.
Потому что лучше не скажешь. "Официальное" пиво, производимое пивоваренными заводами, "сдулось". Как минимум, в Питере, где жадность международных холдингов смела в помойку местную историю пивоварения и растоптала его традиции. А потому те, кто любит пенный напиток, делают ставку на пивоваров неофициальных - контрактных и крафтовых. Они - радуют.