Глубоко варварское, но очень летнее блюдо ))

Добротный кусок свиньи, нарезанный ломтями. Никаких маринадов, просто свежее (свежайшее) мясо. Укладываем на решетку. Поверх - слой молодых цукини, шайбочками. И помидорки - аналогично. И слегка подмаринованный лук крупными кольцами. Решетку закрыть, - и на угли. И в среднем минут 40 запекать.
В итоге одна сторона - прожарена до шкварочек, а другая - потушена до нежнейшего состояния. И поджаристые кабачки в качестве гарнира.
Выкладываем на тарелку. Сперва листья свежайшего салата. Потом - цукини и прочий приклад. Сверху свинку.
Посыпаем резаным эстрагоном и кинзой.
Поливаем соусом из сметаны, аджики и мелко нарезанного иссопа.
Авек, как говорится, плезир! ;-)



Редкостно варварское блюдо. Жирное, острое, вкусное. Ни разу не диетическое.
То, что надо, одним словом. ;-)
И ледяной настоечки на смородиновых почках под него. ;-)
"Маэстро, урежьте марш!" (с)