Поговорим конструктивно...

Просто меню в одном пивном ресторанчике. :-) Ну оооооочень конструктивное. Право слово, кто же станет заказывать обед, если он э... деструктивен? ;-)))

Имя для сыщика

Когда-нибудь, на старости лет, я обязательно буду писать детективы.
Что-нибудь такое в стиле бабушки Агаты, или в стиле позднего Честертона.
Открыв на днях холодильник, я понял, как будут звать главного персонажа.
Это будет великий сыщик Соломон Пинк.
Пра-пра-правнук знаменитого Пинкертона. :-)
И первым сюжетом цикла будет история о контрабандных русских консервах.
По крайней мере, именноэто пришло мне в голову при взгляде на этикетку...

А вот, как говорится, "за рассольник"...

Ах, друзья мои, шобы вы знали, что такое настоящий рассольник!
Нет. Не та серо-зеленая пакость, которой вас пичкали в столовой. Да вот ни разу.
Настоящий рассольник, который, раз покушав, вспоминаешь потом добрым словом полгода, как только запахнет солеными огурцами, или сосед-алкоголик начнет жарить свиные почки.

Да...

В первую очередь нужно сказать, что правоверным иудеям и мусульманам необходимо дружно отвернуться и, возможно, взглянуть друг на друга в досаде. Потому что моего рассольника им не достанется.
Почему? Нет, вовсе не потому, что мне светит за все мои книжки 282-я статья, если прокурор попадется глупый, а судья сговорчивый. Да ни одним местом. А, наоборот, потому, что я уважаю представителей других религий и просто не смогу предложить им кощунственно отправиться на рынок за свиными почками. Свежими, упругими, розоватыми, ни разу не замороженными, а вовсе даже наоборот - парнЫми.

Итак, вот мы их купили целый килограмм, исходя из расчета на 6 порций. Принесли домой, вымыли, порезали и бросили на сковородку, заранее заботливо разогретую и смазанную оливковым маслом. И жарим потом, и жарим, пока их особый фирменный запах не напитает собой всю кухню. А потом, когда они уже будут почти готовы, выливаем на сковороду полный стакан доброго испанского хереса из недорогих. К слову, тут можно и самому подкрепиться стаканчиком. А сковородку немедленно закрываем крышкой, и пусть мясо с вином пару минут побудут во взаимных тесных объятиях.

Пока жарятся почки, ставим на огонь вторую сковородку. И снова - оливковое масло. Только роняем на него мы уже не плоть невинноубиенных хрюшек, а порезанные среднего размера кубиками соленые огурцы. Ага. В этом - один из секретов правильного рассольника: огурчики должны обжариться. Иначе раскиснут в невнятное нечто, как в столовских супах. Обжарились? (у огурцов с этим быстро). Высыпаем на ту же сковородку пару пригоршен мелко (мельче огурцов) порезанного кабачка. Или баклажана. И еще столько же - мелко нарубленного болгарского перца. Пусть потомятся под крышкой, пропитаются солено-огуречным духом.

А, тем  временем, на третьей конфорке закипает пол-кастрюли кипятка с лавровым листом, перцем-горошком, парой щепоток крупно размолотого чили, веточкой розмарина и несколькими гвоздичинками для аромата. Закипел? Значит пора.

Первыми отправляются в кипяток почки. Прямо вместе с образовавшейся подливкой из мясного сока, оливкового масла и хереса. Ждем несколько секунд, пока варево снова не скажет "буль", и тогда наступает очередь овощей.

Все? Рассольник в комплекте? Отлично. Осталось три особо важных ингредиента. Во-первых, - соевый соус вместо обычной соли. Во-вторых, столовая ложка уксуса, настоянного на эстрагоне. А в третьих, - еще стаканчик хереса.

Дожидаемся очередного "буль", тушим огонь и закрываем варево крышкой. Пусть настоится.
А перед самой раздачей кидаем в кастрюлю мелко нарезанный укроп, кинзу  черные оливки без косточек.

И по тарелкам.
И под стопочку домашней настоечки на звездчатом анисе и апельсиновых корочках.
Ну, хорошо ведь? Хорошо?
Нет, если это плохо, - вы мне враг на всю жизнь! (с)
Как-то так примерно.

Эй-эй, вы где там? Неужели захлебнулись слюной? ;-)

PS. Ледяные бездны ада разверзнуты перед теми, кто добавляет в светлый и легкий рассольник муку, перловку или манку. Ибо светлый и легкий, веселящий утробу и душу отвар превращать в слизистое мутное нечто - грех перед собственным языком и глазами.
dixi